Koolrabi salade met frambozen

Een heerlijke frisse salade met koolhydraatarm fruit. Een keer wat anders dan ‘gewoon’ sla met deze heerlijke koolrabi salade met een frisse toevoeging van frambozen.

Zie ook: Hoe maak je een heerlijke salade?

Dit recept is voor 1 persoon. Maak gerust een dubbele portie zodat je nog een portie kunt bewaren tot de volgende dag.

Benodigdheden

• 1 ei
• 1 ½ el citroensap
• ½ el  mosterd
• 1 tl Provençaalse kruiden
• Peper
• 3 el olie
• 200 gr koolrabi
• 100 gram frambozen

Bereidingswijze

1. Kook het ei hard
2. Doe het citroensap, de mosterd, de peper en  de kruiden in een grote kom en roer dit door terwijl je langzaam de olijfolie erbij voegt net zo lang tot er en mooi mengsel ontstaat
3. Schil de koolrabi en rasp in grove stukken en meng dit door het sausje
4. Voeg de frambozen en het ei toe.

Voedingswaarde:

• Kcal: 235
• Kh: 6
• Eiwit: 5
• Vet: 21

Op zoek naar meer inspiratie? Kijk zeker eens hier: 5 Salade Parade recepten

En wist je dat je de koolrabi in dit recept ook kan vervangen door knolselderij en wortelpeterselie?