Groenten kun je op veel manier eten: Rauw, gekookt, gestoomd, in de wok, gestoofd of in de soep. Ook in een koolhydraatarm dieet zijn groenten onmisbaar. De reden dat we bepaalde groenten tijdens een strikt koolhydraatarm dieet uitsluiten is, omdat ze veel zetmeel (=suiker) bevatten. Denk aan spruitjes, gekookte wortelen, bietjes, uien, bonen en peulvruchten.
Lees ook: Eten zonder koolhydraten: koolhydraatarme voedingsmiddelen
Hoe maak je groenten lekker
Het is echter vaak lastig voor velen om groenten lekker te krijgen. Ze worden lekker, en gerechten worden anders, wanneer je kruiden gebruikt. Kruiden leveren geen koolhydraten of eiwitten en kun je onbeperkt gebruiken. Experimenteer naar hartenlust met diverse kruiden om gerechten andere smaken te geven.
Kruiden die goed samengaan met groenten
Om je op weg te helpen welke kruiden je het beste bij welke groenten kunt gebruiken, hierbij een overzicht:
| Andijvie | Bieslook, citroenmelisse, dragon, mosterd, nootmuskaat, peper, selderij, uien. |
| Asperges | Bonenkruid, dille, kerrie, nootmuskaat. |
| Aubergines | Basilicum, kervel, salie, rozemarijn. |
| Bloemkool | Dragon, foelie, kerrie, koriander, kummel, marjolein, mosterd, nootmuskaat, peterselie, rozemarijn. |
| Boerenkool | Knoflook, marjolein, mosterd, nootmuskaat. |
| Broccoli | Dragon, foelie, koriander, nootmuskaat, kummel. |
| Champignons | Basilicum, bieslook, citroenkruid, dragon, kerrie, knoflook, kervel, koriander, peterselie, marjolein, nootmuskaat, paprika, peper, rozemarijn, selderij, tijm. |
| Chinese kool | Basilicum, dille, foelie, koriander, kruidnagelen, kruizemunt, marjolein, mosterd, peper, rozemarijn, selderij. |
| Courgettes | Basilicum, dille, kerrie, kervel, marjolein, paprika, peper, peterselie, rozemarijn, salie, selderij. |
| Groene/witte kool | Koriander, dille, munt. |
| Komkommer | Bieslook, bonenkruid, borage, citroenmelisse, dragon, kervel, dille, kummel, mosterd, paprika, selderij, venkel, rozemarijn. |
| Prei | Bieslook, kummel, laurier, selderij, tijm. |
| Peulen | Basilicum, bonenkruid, dille, foelie, kervel, marjolein, mosterd, peterselie, rozemarijn, salie, selderij, tijm. |
| Rode kool | Basilicum, kaneel, koriander, kruidnagelen, jeneverbessen, laurier, marjolein, munt, tijm. |
| Savoye kool | Dille, kerrie, kruizemunt, marjolein, mosterd, nootmuskaat. |
| Selderij | Marjolein, salie, venkel. |
| Sla | Basilicum, bieslook,citroenkruid, citroenmelisse, kervel, tijm, peterselie, rozemarijn, dille, dragon, selderij, uien. |
| Spinazie | Bieslook, kervel, knoflook, laurier, basilicum, dragon, koriander, marjolein, munt, nootmuskaat, rozemarijn, salie, selderij. |
| Tomaten | Basilicum, bieslook, bonenkruid, borage, dille, dragon, kervel, koriander, maggi, marjolein, peper, peterselie, salie, selderij, uien, venkel. |
| Witlof | Basilicum, dragon, marjolein, bieslook, koriander, peterselie, citroenmelisse, peper, selderij. |
| Zuurkool | Jeneverbessen, dille, basilicum, bonekruid, kummel, kerrie, peterselie. |
Snelle kruiden
Wil je liever een makkelijke manier van kruiden? Denk eens aan de kruiden van Jonnie Boer. Deze kun je halen bij de AH.
Een geweldige manier om je groenten iedere keer op een makkelijke manier anders te laten smaken.
Benieuwd naar lekker koken zonder pakjes en zakjes, maar met verse kruiden? 5 tips om gezond, snel en praktisch te koken + recepten
Veelgestelde vragen
Welke kruiden passen bij welke groente?
Het artikel geeft er een overzicht van: bijvoorbeeld bieslook, dragon en nootmuskaat bij andijvie, en bonenkruid, dille en kerrie bij asperges.
Tellen kruiden mee voor mijn koolhydraten?
Nauwelijks. In de hoeveelheden die je gebruikt leveren verse en gedroogde kruiden vrijwel niets. Let wel op kant-en-klare kruidenmixen met suiker of zetmeel.
Hoe krijg ik groente lekkerder?
Kruiden zijn de eenvoudigste manier, samen met een vetje. Roosteren in de oven doet ook veel meer met de smaak dan koken.
Reacties
0